Thursday, January 03, 2008

「青青菜菜」就是一篇部落格-田園記事

green

  2007年歲末,選擇遠離城市的喧囂,暫時的逃避功利主義的現實,回到小時候曾經熟悉的鄉下地方,享受片刻幽靜的生活,沉澱下心情,迎接著2008年的到來,對我而言,也是邁向人生下一個階段的關鍵。

  鄉下,在自家空地種菜是件再普通不過的事,自然回家就是要幫忙一些澆水施肥之雜事,但是我卻意外的發現今年菜價慘跌的可能原因;氣候偏暖沒有霜害的威脅,但是又不到蟲卵可以孵化的溫度,蟲害也較少,因此不太需要噴灑農藥,所以只要按時辛勤澆水施肥,種出肥美、青脆、多汁甘甜的蔬菜並不難。因此拿起相機用相片與簡單文字寫下田園記錄:


【荷蘭豆】

3289
別名:雪豌豆、豌豆、小寒豆、淮豆
英:Chinese Snow Pea, Snow Pea, Chinese Pea, Mangetout
產季:產季在11~3月
科屬:豆科豌豆屬
揀選指南:分嫩、硬莢2品種。硬夾要去夾才可以吃。

功效:
  • 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素 C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用
  • 豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

參考來源:小聰明食物養生館
(圖說:剛種下不久,還沒開始結豆莢,剛開始開花而已)


【絲瓜】

3262
別名:菜瓜、天羅、布瓜。
英:Vegtable sponge, Sponge gourd
科屬:葫蘆科絲瓜屬
產季:夏季
揀選指南:條長而渾圓、組織脆嫩、早綠色或深綠色

功效:
  • 絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。
  • 絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
  • 絲瓜中含防止皮膚老化的維生素 B1 ,增白皮膚的維生素 C 等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有「美人水」之稱。
  • 平時飲食上注意多吃絲瓜,對調理月經不順有幫助。

參考來源:小聰明食物養生館

(圖說:現在非盛產期,只有些殘枝弱葉,雖然果實不多,但風味也不差)


【球莖甘藍】

3290
別名:大頭菜、結頭菜、芣藍、蕪菁、擘藍
英:Brassica caulorapa Pasq
科屬:十字花科蕓苔屬
產季:產季在11~3月
揀選指南:
功效:

  • 它含有一種硫代葡萄甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
  • 利尿除濕,促進機體水、電解質平衡。因其性熱,故還可溫脾暖胃。
  • 大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中停留時間,防止便秘,並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。
  • 具有清熱解毒,抗菌消腫的作用,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合。

參考來源:小聰明食物養生館


【甘藍】

3279
別名:結球甘藍,高麗菜,捲心菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,球葉甘藍。
英:white cabbage; head cabbage
科屬:十字花科蕓苔屬
產季:12月~隔年3月
揀選指南:

功效:
  • 維他命U含量甚高,對胃及十二指腸潰瘍早期患者,有止痛及促進癒合的作用。
  • 高麗菜富含A、K1、U、C等多種維他命,每一百克高麗菜中,含抗壞血病的維他命C高達六十毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比西紅柿多三倍。
  • 高麗菜中還含有較多的微量元素錳
  • 然而,科學家對高麗菜感興趣的根本原因是,它能抑制亞硝酸胺在人體內合成,具有抗癌作用,同時還能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高

參考來源:百度知道

(圖說:還不到熟成的小高麗菜)


【芥菜】

3267
別名:大菜、大芥、刈菜、長年菜。
英:Leaf mustard ; Mustard
科屬:十字花科蕓苔屬
產季:冬季
揀選指南:葉片鮮翠有光彩,沒有枯黃葉,不乾縮

功效:

  • 芥菜嫩莖及葉具有解表利尿、開胃、促進食慾、祛痰、解燥,可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。

  • 芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  • 種子稱芥子:溫中散寒,利氣袪寒,通絡止痛,消腫解毒。


參考來源:【KingNet國家網路醫院】芥菜內含豐富維生素,改善咳嗽痰多症狀水東芥菜網










【花椰菜】

b2

別名:花菜、菜花。

英:cauliflower

科屬:十字花科蕓苔屬

產季:12月~隔年2月

揀選指南:花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀

功效:

  • 多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。

  • 豐富的維生素 C 含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

  • 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險

  • 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

參考來源:小聰明食物養生館

(圖說:剛結果(可以這麼說嗎?)不久,所以還躲在葉子裡)






【瓠瓜】

3257






3277-b

別名:葫蘆、壺盧、腰舟、瓢瓜

英:Bottle gourd, calabash gourd

科屬:葫蘆科葫蘆屬

產季:夏季

揀選指南:瓜條勻稱,表皮上白色茸毛完整,手握柔軟表示鮮嫩。

功效:

  • 瓠瓜含有蛋白質及多種微量素,有助于增強自體免疫功能

  • 含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高抗病毒能力

  • 從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。

  • 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多,可阻止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。

參考來源:小聰明食物養生館

(圖說:也剛種下不久,所以只能拍拍苗,和它神奇的蔓)






【蘿蔔】

3284

別名:菜頭、萊菔、蘿白、蘿蔔子

英:Radish

科屬:十字花科蘿蔔屬

產季:冬季盛產

揀選指南:彈指方式彈敲蘿蔔,聲音聽來厚實清脆。

功效:

  • 蘿蔔含有豐富的維他命P與鈣質,具有強化微血管的作用。

  • 它的纖維具極佳之整腸作用,可促進通便,使腸內約有益菌繁殖旺盛,防止腸內異常發酵,預防便祕;並可淨化血液,防止細胞老化,對美容、長壽具有功效。

  • 蘿蔔外皮的營養對預防高血壓、糖尿病、腦溢血等症狀具有不錯的療效。

  • 也可利用蘿蔔葉以補充葉綠素與維他命A,如此可消除面皰。

參考來源:小聰明食物養生館

(圖說:印象中蘿蔔好像不會冒出頭吧!?)






【青椒】

3287

別名:大筒仔、番椒

英:Chile Pepper

科屬:茄科辣椒屬

產季:12月~隔年5月

揀選指南:青椒顏色要翠綠不可泛紅,泛紅表示過熟。

功效:

  • 青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素,常吃能強化指甲及滋養髮根,且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。

  • 青椒是蔬菜中合維他命A、K最多,且富含鐵質,有助於造血。其所含的維他命B較番茄多的蔬菜,而所含的維他命C又比檸檬多。用油炸的方式可增進維他命A的功效,炒的時間則不宜太長,適合大火快炒或油炸。

  • 維他命A、C都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力,所以夏天可多食用青椒,可促進脂肪的新陳代謝,避免膽固醇附著於血管,能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。

  • 可促進黑色素的新陳代謝,對黑斑、雀斑都具療效。

  • 所含的胡蘿蔔素與維他命D有增進皮膚抵抗力的功效,防止產生面皰和斑疹。

參考來源:《美食中國》青椒营养价值剖析








【茄子】

3281

別名:落蘇、矮瓜、茄瓜、茄、吊菜于、草鱉甲、酪酥

英:Solanum melongena

科屬:茄科茄屬

產季:春季

揀選指南:新鮮的茄子瓜蒂其實是色澤深黑而且紋理鮮明的,觸碰起來的感覺堅硬,外型勿彎,無風疤。

功效:

  • 紫茄子富含維生素 P ,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜 ( 皮下出血、瘀血 ) 及壞血病患者均有益。

  • 茄子縴維中所含的維生素 C 和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇 12 法”,食用茄子即是其中方法之一。

  • 茄子所含的 B 族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

參考來源:小聰明食物養生館

(圖說:茄子才剛被採完,所以拍小花充數)





3280
最後感謝24小時不輪休的菜園警衛。

0 意見:

  © Blogger template 'Perfection' by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP