「青青菜菜」就是一篇部落格－田園記事
2007年歲末，選擇遠離城市的喧囂，暫時的逃避功利主義的現實，回到小時候曾經熟悉的鄉下地方，享受片刻幽靜的生活，沉澱下心情，迎接著2008年的到來，對我而言，也是邁向人生下一個階段的關鍵。
鄉下，在自家空地種菜是件再普通不過的事，自然回家就是要幫忙一些澆水施肥之雜事，但是我卻意外的發現今年菜價慘跌的可能原因；氣候偏暖沒有霜害的威脅，但是又不到蟲卵可以孵化的溫度，蟲害也較少，因此不太需要噴灑農藥，所以只要按時辛勤澆水施肥，種出肥美、青脆、多汁甘甜的蔬菜並不難。因此拿起相機用相片與簡單文字寫下田園記錄：
【荷蘭豆】
英：Chinese Snow Pea, Snow Pea, Chinese Pea, Mangetout
產季：產季在11~3月
科屬：豆科豌豆屬
揀選指南：分嫩、硬莢2品種。硬夾要去夾才可以吃。
功效：
- 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素 C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
- 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
參考來源：小聰明食物養生館
(圖說：剛種下不久，還沒開始結豆莢，剛開始開花而已)
【絲瓜】
英：Vegtable sponge, Sponge gourd
科屬：葫蘆科絲瓜屬
產季：夏季
揀選指南：條長而渾圓、組織脆嫩、早綠色或深綠色
功效：
- 絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。
- 絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
- 絲瓜中含防止皮膚老化的維生素 B1 ，增白皮膚的維生素 C 等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。
- 平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。
(圖說：現在非盛產期，只有些殘枝弱葉，雖然果實不多，但風味也不差)
【球莖甘藍】
英：Brassica caulorapa Pasq
科屬：十字花科蕓苔屬
產季：產季在11~3月
揀選指南：
功效：
- 它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
- 利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
- 大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
- 具有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
【甘藍】
英：white cabbage; head cabbage
科屬：十字花科蕓苔屬
產季：12月~隔年3月
揀選指南：
功效：
- 維他命U含量甚高，對胃及十二指腸潰瘍早期患者，有止痛及促進癒合的作用。
- 高麗菜富含A、K1、U、C等多種維他命，每一百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命C高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比西紅柿多三倍。
- 高麗菜中還含有較多的微量元素錳
- 然而，科學家對高麗菜感興趣的根本原因是，它能抑制亞硝酸胺在人體內合成，具有抗癌作用，同時還能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高。
參考來源：百度知道
(圖說：還不到熟成的小高麗菜)
【芥菜】
英：Leaf mustard ; Mustard
科屬：十字花科蕓苔屬
產季：冬季
揀選指南：葉片鮮翠有光彩，沒有枯黃葉，不乾縮
功效：
- 芥菜嫩莖及葉具有解表利尿、開胃、促進食慾、祛痰、解燥，可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。
- 芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
- 種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡止痛，消腫解毒。
參考來源：【KingNet國家網路醫院】芥菜內含豐富維生素，改善咳嗽痰多症狀、水東芥菜網
【花椰菜】
別名：花菜、菜花。
英：cauliflower
科屬：十字花科蕓苔屬
產季：12月~隔年2月
揀選指南：花梗淡青色，瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀
功效：
- 多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
- 豐富的維生素 C 含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
- 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
- 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
(圖說：剛結果(可以這麼說嗎?)不久，所以還躲在葉子裡)
【瓠瓜】
別名：葫蘆、壺盧、腰舟、瓢瓜
英：Bottle gourd, calabash gourd
科屬：葫蘆科葫蘆屬
產季：夏季
揀選指南：瓜條勻稱，表皮上白色茸毛完整，手握柔軟表示鮮嫩。
功效：
- 瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助于增強自體免疫功能。
- 含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高抗病毒能力
- 從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
- 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
(圖說：也剛種下不久，所以只能拍拍苗，和它神奇的蔓)
【蘿蔔】
別名：菜頭、萊菔、蘿白、蘿蔔子
英：Radish
科屬：十字花科蘿蔔屬
產季：冬季盛產
揀選指南：彈指方式彈敲蘿蔔，聲音聽來厚實清脆。
功效：
- 蘿蔔含有豐富的維他命Ｐ與鈣質，具有強化微血管的作用。
- 它的纖維具極佳之整腸作用，可促進通便，使腸內約有益菌繁殖旺盛，防止腸內異常發酵，預防便祕；並可淨化血液，防止細胞老化，對美容、長壽具有功效。
- 蘿蔔外皮的營養對預防高血壓、糖尿病、腦溢血等症狀具有不錯的療效。
- 也可利用蘿蔔葉以補充葉綠素與維他命Ａ，如此可消除面皰。
(圖說：印象中蘿蔔好像不會冒出頭吧！?)
【青椒】
別名：大筒仔、番椒
英：Chile Pepper
科屬：茄科辣椒屬
產季：12月~隔年5月
揀選指南：青椒顏色要翠綠不可泛紅，泛紅表示過熟。
功效：
- 青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。
- 青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。
- 維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。
- 可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效。
- 所含的胡蘿蔔素與維他命Ｄ有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹。
【茄子】
別名：落蘇、矮瓜、茄瓜、茄、吊菜于、草鱉甲、酪酥
英：Solanum melongena
科屬：茄科茄屬
產季：春季
揀選指南：新鮮的茄子瓜蒂其實是色澤深黑而且紋理鮮明的，觸碰起來的感覺堅硬，外型勿彎，無風疤。
功效：
- 紫茄子富含維生素 P ，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜 ( 皮下出血、瘀血 ) 及壞血病患者均有益。
- 茄子縴維中所含的維生素 C 和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇 12 法”，食用茄子即是其中方法之一。
- 茄子所含的 B 族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
(圖說：茄子才剛被採完，所以拍小花充數)
0 意見:
Post a Comment